SANDWICH TELUR MAYONIS

Assalamualaikum...hari ni Arisa kurang sihat jadi Arisa hanya menyediakan hidangan yang cukup ringkas untuk keluarga bersahur. Memandangkan semakin bulan ramadhan nak berakhir selera pun makin berkurangan mungkin kerana kepenatan sibuk mengemas rumah untuk menyambut lebaran yang bakal tiba.  

Walaupun hidangan ini teramat ringkas tapi Arisa tetap memastikan yang ianya adalah makanan kegemaran anak-anak. Paling penting sekali Arisa akan pastikan mereka bangun sahur untuk mengalas perut bimbang mereka tidak tahan berpuasa sewaktu di sekolah nanti.

SANDWICH TELUR MAYONIS

Bahan-bahan :

6 keping roti sandwich (plain/gandum)

2 biji telur

Mayonis

Sos cili

Planta

Cara-cara :

Panaskan planta di dalam kuali dan pecahkan telur. Kacau sehingga telur hancur. Tidak perlu dimasukkan garam kerana penggunaan planta sudah membuat telur manjadi sedikit masin. Setelah itu, angkat telur dan masukkan di dalam bekas. Kemudian tambahkan mayonis dan kacau hingga rata. Akhir sekali sapukan pada roti dan letakkan sos cili untuk memberi rasa sedikit pedas. 

BIHUN GORENG KAMPUNG

Assalamualaikum...sudah menjadi kebiasaan setiap kali bulan ramadhan kami sekeluarga lebih gemar makan nasi untuk  berbuka dan bersahur. Tapi sesekali Arisa ada juga menyediakan hidangan lain. Kali ini Arisa menyediakan bihun goreng kampung pula. Kebiasaannya kite selalu mendengar nasi goreng kampung kan dan da tentunye bahan utama adalah cili padi. Begitu juga dengan resepi kali ini cuma Arisa kurangkan sedikit kuantiti cili padinya maklumlah bulan puasa ni kalo makan pedas-pedas sangat kang takut pula banyak kali masuk ke rumah kecik...heehee...faham-faham ajala kan...Bahan-bahan lain yang diperlukan sama seperti cara memasak nasi goreng kampung. Boleh juga jika ingin menggunakan mee kuning atau keawtiaw.

BIHUN GORENG KAMPUNG

Bahan-bahan :

1 bungkus mihun (rendam dan toskan)

2 biji telur

Sayur sawi

Fish cake

Garam 

Kicap masin

Sos tiram

Bahan tumbuk : 

1 labu bawang besar 

2 ulas bawang putih 

Ikan bilis 

Cili padi ikut suka

Belacan

Cara-cara :

Panaskan minyak tumiskan bahan tumbuk sehingga naik bau. Masukkan fish cake dan pecahkan telur kacau rata. Masukkan mihun yang telah direndam tadi dan gaul sebati. Setelah itu masukkan kicap masin dan sos tiram. Jika kurang masin bolehla ditambah sedikit garam. Akhir sekali masukkan sayur sawi dan biarkan sayur sedikit layu dan boleh ditutup api. Enak dimakan bersama keropok ikan dan kicap cili. 

KARI AYAM TANPA SANTAN BERSAMA HOMEMADE NASI IMPIT DAN SAMBAL KACANG

Assalamualaikum... Tinggal lebih kurang lagi seminggu je nak raya. Masing-masing tentu sedang sibuk buat persiapan raya kan. Jadi ibu ni lagila penat pening nak fikir banyak perkara yang nak dibuat. Kalau boleh tu satu rumah nk ditukarnya dengan barang baru. Tapi bagi Arisa persiapan sederhana sahaja. Sesuai dengan budget dan kemampuan sudah asalkan keperluan anak-anak disediakan sebab yang nak rasa beraya ni doranglah yang paling happy bila menyambut syawal nanti. 

So, hidangan Arisa hari ini pun kire-kire hidangan 'pre-raya'la konon. Ada homemade nasi impit, akri ayam tanpa santan dan sambal kacang. Cume satu menu lagi tak ada kuah lodeh. Sebab kami sekeluarga kurang gemar dengan kuah lodeh. Dan kari yang Arisa sediakan ni pun tanpa santan. Bagi yang tak suka makan berlemak bersantan bole cuba ok. Nasi impit pula mang kami suka buat sendri lebih lembut dan sedap.

KARI AYAM TANPA SANTAN BERSAMA HOMEMADE NASI IMPIT 

DAN SAMBAL KACANG 

Bahan untuk 1 bungkus nasi impit :

1 cawan beras (basuh dan toskan)
1 helai plastik 6' x 9'
garam
daun pandan

Cara-cara :

Masukkan beras yang telah bersih ke dalam plastik dan gamkan plastik menggunakan sealer.
Masukkan air dalam periuk dan rendamkan beras tadi sehingga tenggelam.
Tambahkan garam dan daun pandan untuk aroma nasi impit yang lazat.

Bahan-bahan kari ayam :

1 ekor ayam dipotong kecil
3 biji kentang dipotong empat
1 batang lobak merah di potong memanjang
2 biji tomato
daun kari
rempah tumis
serbuk kari ikan
serbuk kari daging
garam
perahan air asam jawa
minyak

Bahan Kisar :

1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia


Cara-cara :
1. Panaskan minyak dan masukkan rempah tumis.
2. Setelah itu masukkan bahan yang dikisar tadi. Tumis sehingga keluar bau.
3. Satukan serbuk kari ikan dan serbuk kari daging dengan air sehingga menjadi paste kemudian masukkan ke dalam tumisan tadi. Masak sehingga garing.
4. Selepas itu masukkan kentang dan lobak merah.
5. Setelah kedua bahan hampir empuk masukkan pula ayam. dan tutup periuk sebentar.
6. Setelah ayam empuk masukkan perah air asam jawa dan garam.
7. Apabila kuah mendidih, letakkan tomato dan tutup api.

Bahan untuk sambal kacang :

Bahan kisar:
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
cili kering
belacan
2 batang serai (diambil bahagian bawah sahaja)


Kacang tanah (digoreng dan ditumbuk)
2 batang serai diketuk
gula melaka
garam
perahan air asam jawa

Cara-cara :
Tumiskan serai dan bahan kisar sehingga garing. Masukkan kacang tanah yang telah dihancurkan. Tambahkan perahan air asam jawa dan garam. Apabila kuah mendidih masukkan gula melaka.

CENCARU MASAK TERUTUP

Assalamualaikum...Kalau ada je ikan cencaru biasanye Arisa lebih suka  masak terutup selain dibakar. Ini pun salah satu resepi ibu mertua yang diturunkan pada Arisa. Sejak berkahwin ibu mertua banyak bagi resepi, ilmu dan tips untuk memasak lauk pauk untuk keluarga. Insyaallah Arisa akan teruskan memasak setiap resepi yang diajar untuk anak dan cucu-cucunya. Untuk resepi yang ala-ala cam masak sambal ni Arisa suka letakkan bawang besar yang dipotong empat kerana suami amat sukakannya. Kalau dia tak jumpa bawang potong dalam terutup ni mesti dia tanya " tak letak bawang potong ke?" Jadi Arisa akan letak letak lebih. Tapi terpulangla ye. Ikut suka masing-masing.

CENCARU MASAK TERUTUP

Bahan-bahan :

3 ekor ikan cencaru (bole dipotong dua ataupun tidak)
2 labu bawang besar (belah empat)
2 batang serai (diketuk)
gula melaka
garam
perahan air asam jawa
minyak masak

Bahan kisar :
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci kunyit
belacan
cili kering

Cara-cara:
1. Sapukan serbuk kunyit dan garam pada ikan dan goreng agak separuh masak. Ketepikan.
2. Gunakan kuali yang same panaskan minyak dan masukkan serai yang diketuk.
3. Tumis bahan kisar dengan minyak masak sehingga garing. Pastikan betul-betul garing ye.
4. Masukkan ikan yang telah digoreng tadi beserta potongan bawang besar.
5. Apabila sambal mendidih  tambahkan perahan air asam jawa dan perasakan dengan garam.
6. Akhir sekali masukkan gula melaka agak-agak jangan sampai terlalu manis. Hanya nak bagi rasa lemak dan sambal nampak berkilat.

NASI GORENG CINA PLANTA

Assalamualaikum...Sahur pagi tadi Arisa hanya sempat mnyediakan Nasi Goreng Cina sahaja untuk keluarga kerana bangun hampir habis waktu untuk bersahur. Mujur bahan-bahan telah disediakan lebih awal. Jadi capai sahaja kuali apalagi terusla menumis. Disebabkan dah terlambat jadi cube buat sepantas mungkin agar kami semua tidak terlepas waktu bersahur. Resepi yang amat ringkas tapi alhamdulillah asal dapat mengisi perut anak-anak supaya mereka tahan sampai waktu berbuka nanti.

NASI GORENG CINA PLANTA

Bahan-bahan :

3 mangkuk nasi
1 labu bawang besar - dihiris
2 ulas bawang putih - dicincang
1 biji telur
lobak merah - dihiris
cili padi - dihiris
sos tiram
garam
kiub ayam
planta untuk menumis

Cara-cara :

Panaskan planta dalam kuali dan tumiskan bawang putih dan bawang besar hingga naik bau. Masukkan hirisan lobak merah dan cili padi. Kemudian masukkan nasi dan kacau rata. Tambahkan sos tiram, garam dan kiub ayam. Pecahkan telur dan ratakan pada nasi. Hidangkan dengan bawang goreng.

CENDAWAN TIRAM GORENG TEPUNG

Assalamualaikum...Tadi ada kawan kat opis jual cendawan tiram ni. Selalunya Arisa akan masak sup sayur letak tauhu jepun. Tapi tiba-tiba cam terasa nak makan cendawan goreng tepung pulak. Biasalah tekak orang puasa kan tak boleh dibaca macam-macam yang nak ditelannya...Hidangan ni boleh dimakan sebagai kudapan atau boleh juga dijadikan sebagai lauk sampingan. Jom cuba...

CENDAWAN TIRAM GORENG TEPUNG

Bahan-bahan : 

1 peket cendawan tiram

tepung beras

tepung gandum

serbuk kunyit

serbuk kari

serbuk cukup rasa

garam

Cara-cara :

 Satukan kesemua bahan dengan air tetapi jangan terlalu cair nanti tak melekat pada cendawan pulak. Panaskan minyak, celupkan satu persatu cendawan dan goreng sehingga garing. Angkat dan toskan minyak. Sedap dimakan panas dan dicecah sos cili. Krup krap...krup krap...yum....yum....

CENCARU BAKAR

Assalamualaikum...Hari ni Arisa nak masak makan yang simple je. Rasa tak larat pulak da nak hujung-hujung puasa ni. Kebetulan stok dalam peti ais ada ikan cencaru yang dah disiang maka makin mudahla kerja Arisa hari ni..Heeee..... 

CENCARU BAKAR 

Bahan-bahan :

2 ekor ikan cencaru yang telah dibersihkan
(jangan dibuang kulitnya)

Bakar di atas kuali leper. Bakar dikedua-dua bahagian  sehingga masak.

Pencecah:

Cili padi
bawang besar
limau kasturi
kicap

Cincang bawang besar dan cili padi. Potong limau kasturi sebahagian diperah sebahagian lagi biar didalam campuran bawang dan cili tadi. Tambahkan kicap dan siap untuk dicecah bersama ikan bakar.